母の手作りキムチ
キムチ
僕の母は 地元静岡で 「きよみ屋」 というキムチ屋を営んでおります。
キムチ作り35年 キムチ屋を始めて13年
韓国人の父と日本人の母を持つ僕は 幼い頃から食卓にはキムチがありました。
父方の母 つまりは僕のおばあちゃんは 実家で一緒に暮らしていました。
母が35年前 おばあちゃんから受け継ぎ始まったキムチ作り
ボコボコになった古いアルミ製の大きなタライでキムチを漬けている
おばあちゃんからの貰い物だそうで、以来35年間使い続けているといいます
木桶に棲み着く菌が美味しい醤油を作るように
ボウルに棲み着いている菌が 美味しいキムチを作ってくれているというのは 少なくとも現実話なことでしょう
インターネットに縁がない母は 昔ながらに対面で販売するのみ 地元の人は口コミで広がるものの4年前のコロナの影響で営業自粛や外出自粛を強いられた際 頭を抱えました。
そこで少なくとも母よりインターネットはじめSNSに縁のある僕たちにできる販売方法の提供と キムチに使用する素材やテーマを見直した 新たなキムチ作りに踏み切ったのです。
少しでも力になれればと。
今まで母が作ってきたキムチを この先も継承するべく
4年前に僕たちと開発をした 漬けたてから二次醗酵が進むグラデーションを楽しめる 無添加キムチ
本気でお勧めします！
移住をしてから温め続けてきたこのタイミング、ようやくやってきました。
小豆島でお店を始めて 初の店頭販売です！
数量限定とさせていただきますので 確実に購入希望の方は インスタグラム DM 又は メールにて先行予約を受け付いたします。
(先行予約受付開始は8/20(火)〜※店頭受け取りのみ)
※島外の方に向け オンラインも予定しております。そちらについては後日ご連絡いたします。
また キムチ販売期間は 真砂喜之助製麺所の素麺と母のキムチを使った冷麺をランチにて提供致します。
※会期中ラサの提供はありません
併せてお楽しみくださいね。